Matcha
Levendig, romig en vol umami. Opgeklopt in een kom of als latte: je drinkt het hele blad.
- Smaak
- Umami, fris, romig
- Kleur
- Helgroen
- Moment
- Ochtend
- Cafeïne
- Merkbaar
Japanse groene thee, rechtstreeks van het veld
Matcha en hojicha van producenten die we zelf in Japan bezochten. Geproefd aan hun eigen tafel, voordat het in de shop kwam.
Telers met een naam
Alleen Japanse groene thee
Verzending door heel Europa
Matcha of hojicha?
Ze komen van dezelfde theeplant. Matcha groeit weken in de schaduw en het hele blad wordt vermalen tot helgroen poeder; hojicha wordt geroosterd tot hij bruin, zacht en nootachtig is. Twee totaal verschillende koppen.
Hojicha
Warm, geroosterd en zacht, met tonen van noten en karamel. Heerlijk als latte, en gemaakt voor de avond.
- Smaak
- Geroosterd, nootachtig
- Kleur
- Amberbruin
- Moment
- Middag en avond
- Cafeïne
- Heel weinig
Zo wordt onze matcha gemaakt
Van een beschaduwd veld in Japan tot fijn groen poeder: kwaliteit wordt in elke stap bepaald.
- 01
Geteeld in Japan
Onze matcha komt van familiebedrijven in de klassieke theeregio's van Japan.
- 02
Weken in de schaduw
Voor de oogst worden de planten afgedekt. Trager groeien zorgt voor zoetheid, umami en die diepgroene kleur.
- 03
Jonge eerste blaadjes
Alleen de zachte topblaadjes van de oogst worden geplukt voor matcha.
- 04
Gestoomd en gedroogd
De blaadjes worden gestoomd, gedroogd en ontdaan van steeltjes tot tencha, de basis van elke matcha.
- 05
Fijngemalen tot poeder
Moderne kogelmolens malen het grootste deel van onze matcha tot ultrafijn poeder voor een gelijkmatige, romige smaak. De fijnste grades gaan nog altijd door langzame, traditionele granieten steenmolens.
Thee die we zelf in Japan kozen.
Break Republic verkoopt Japanse groene thee die we aan de bron selecteerden. We vlogen naar Japan, spraken negen producenten, proefden alles puur én als latte, en kozen er vier. Alles in de shop is aan de tafel van de maker geproefd.
We beginnen met twee klassiekers. Matcha is fijngemalen groene thee, opgeklopt tot een levendige kom vol umami. Hojicha is geroosterde groene thee: warm, nootachtig en van nature laag in cafeïne, perfect voor de avond.
Beide liggen nu in de shop, verpakt in Kakegawa en verzonden vanuit Nederland.
Zo zet je matcha
Vier simpele stappen, traditioneel in de kom of als romige latte.
- 1
Zeef 1 tot 2 gram
Zeef het poeder in een kom, zo voorkom je klontjes.
- 2
Voeg warm water toe
Ongeveer 50 ml, heet maar niet kokend, rond de 80 graden.
- 3
Klop tot er schuim ontstaat
Klop stevig in een W-beweging tot er een fijne schuimlaag verschijnt.
- 4
Drink hem zoals jij wilt
Puur uit de kom, of aangelengd met warme of koude melk als latte.
Tip: laat het water nooit koken. Boven de 80 graden wordt matcha bitter.
Neem een pauze.
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief: 10% korting op je eerste bestelling, verhalen van onze telers in Japan en nieuwe theeën als eerste.
Geen spam, uitschrijven kan altijd. Lees ons privacybeleid.
Goede vragen, eerlijke antwoorden
Alles wat je wilt weten over onze thee, onze telers en de lancering van Break Republic.
Wanneer kan ik jullie thee bestellen?
Nu al. Onze eerste theeën, een matcha en een hojicha van Yamaei uit Kakegawa, liggen in de shop.
Welke theeën gaat Break Republic verkopen?
Alleen Japanse groene thee. We beginnen met een matcha en een hojicha van Yamaei uit Kakegawa. De theeën van de andere producenten die we in Japan bezochten volgen zodra ze rond zijn.
Waar komt jullie thee vandaan?
Van producenten in Japan die we zelf bezochten, in Uji, Shizuoka en Kakegawa. Op elke productpagina zie je de regio, en zodra de afspraken rond zijn ook de maker achter de thee.
Bezorgen jullie door heel Europa?
Bij de start bezorgen we in Nederland, België, Duitsland, Frankrijk en Spanje, daarna volgen meer Europese landen. Verzendopties en tarieven zie je bij het afrekenen.
Hoe bewaar ik matcha en groene thee?
Luchtdicht, koel en donker. Groene thee neemt makkelijk vocht en geuren op. Na openen is matcha op z'n best binnen een paar weken, dus koop formaten die je echt opdrinkt.
Word partner
Voor cafés, winkels en plekken die serieuze Japanse thee willen schenken. Break Republic levert matcha en hojicha van benoemde telers, met groothandelsvoorwaarden voor partners in heel Europa. Ons wholesale-programma opent binnenkort: laat je e-mailadres achter en we nemen persoonlijk contact op.
We gebruiken je e-mailadres alleen om contact op te nemen over een partnerschap. Lees ons privacybeleid.
